22 avril 2009Mise en bouche, le cocktail et le cocktail dinatoire
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Le cocktail
Le cocktail se sert avant de passer à la table, à l’apéro, on accompagnera les bouchées d’un vin, d’une bière, d’un mousseux ou encore d’un champagne. Le cocktail est constitué principalement d’amuse-bouches, la quantité peut varier selon l’importance du repas qui suivra.
La quantité d’amuse-bouches se situe entre 3 et 7 amuse-bouches par personne. La variété dépendra du temps que l’on veut consacrer à la préparation car cela nécessite un certain temps et il faut en tenir compte.
N’hésitez pas à servir 6 bouchées par personnes en proposant 3 variétés différentes. Vos amis apprécieront pouvoir re-goûter une bouchée qui leur a plu. Prévoir entre 45 minutes et une heure afin de prendre le temps de discuter et de relaxer avant de passer à la table.
Le cocktail dînatoire
Le cocktail dînatoire est constitué d’amuse-bouches et souvent de mises en bouche (petite entrée qui peut se manger debout ou à la table). Il peut, si on le souhaite, être complété de petits plats que l’on déposera sur une table. Le cocktail dînatoire constitue un repas en soi. La quantité d’amuse-bouches peut aller jusqu’à 15 amuse-bouches par personnes ou moins si on complète avec de petits plats.
Le cocktail dînatoire est tout à fait approprié lorsqu’on attend plusieurs personnes et qu’on ne souhaite pas nécessairement avoir un repas assis à la table. Les invités peuvent se promener et parler avec différentes personnes, l’ambiance est dynamique et conviviale. Prenez soin de créer quelques endroits dans la maison, au salon, dans la salle à manger, dans la cuisine ou autres pièces où les gens pourront s’installer par petits groupes et être à l’aise (tables d’appoint, fauteuil, chaises, tabourets, éclairage tamisé, bougies, etc.)
Voici un exemple de service de mise en bouche.
